Heute wieder mal ein Rezept für euch:
Sommerlich leicht, vielfälltig, super gesund und lecker – so schmeckt der asiatische Quino Salat von KptnCook. Ein tolles Rezept für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 2 Personen:
1/4 Rotkohl
2 Kartotten
1/4 Salatgurke
2 Frühlingsziebeln
120g drei körniges Quinoa
40 g Mandeln, gehobelt
2 EL Sesamöl
2 TL Apfel- oder Weinessig
2 TL Honig
2 TL Sojasauce
Salz, Pfeffer
Wasser erhitzen und Quinoa nach der Packungsanweisung kochen. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne 2-3 min rösten. Rohkohl waschen, vierten und in feine Streifen schneiden. Karotten und Gurke waschen, bei Bedarf schälen und in feine Streifen schneiden. (Tipp mit dem Sparschäler in dünne Streifen schälen). Frühlingsziebeln waschen und in Ringe schneiden, inkl. Grün. Für das Dressing Sesamöl, Essig, Honig und Sojasauce verrühren, salzen und pfeffern. In einer Schale alle Zutaten mit dem Dressing vermengen. Salat mit Nüssen bestreuen und servieren.
Gutten Appetit.
Für alle die, die das tolle Rezepte App von KptnCook noch nicht auf dem Handy haben – los geht’s!
Ich wünsche euch ein tolles und hoffentlich sonniges Wochenende.
In Liebe Nicole
